“秋风起，蟹脚痒”9月就要来临，上海人心心念念的大闸蟹也即将上市。今年阳澄湖大闸蟹总体长势良好，2014年大闸蟹开捕时间为9月20日左右，而今年，或将提前，这也意味着上海市民有望在中秋节前吃上正宗的阳澄湖大闸蟹。

    顾记农家乐蟹庄在阳澄湖拥有自己的养殖水面，从蟹苗到水质监管环节就严格把关，来保证大闸蟹的质量，降低销售大闸蟹的中间成本，让消费者不花冤枉钱就能品尝到货真价实、新鲜美味的正宗阳澄湖大闸蟹。小顾在闲聊之间告诉我们，他家养殖大闸蟹并不像一般养殖户那样随便喂养，均以鱼虾、玉米、螺丝喂养，这从根本上成就了大闸蟹的完美品质。对于选蟹是很讲究的：“死蟹”有毒坚决不选，“断腿缺脚”不雅观不选，“软脚薄壳”不成熟不选。

选蟹时注意大小均匀，活泼灵动。具体为：

“一掂”，将蟹拿在手里掂，手感沉重的为肥大壮实的好蟹，而手感轻飘的多是干瘪肉少的劣蟹。

“二看”，蟹壳呈青色的一般体厚坚实，能选到金爪、金毛的蟹为最好。

“三触”，触蟹眼时大蟹钳立即有反应的，拉蟹脚能有力缩回的，捏蟹脚时陷不进蟹壳的蟹为好蟹。

“四翻”，将蟹翻转身来使之腹部朝天，能迅速用蟹足弹转翻回的活力强，不能翻回的活力差。

“五放”，将蟹放在地上，能迅速爬行的是壮蟹。

关于准确的阳澄湖大闸蟹上市时间，请关注阳澄湖顾记农家乐蟹庄官网。