阳澄湖特色菜：鸡汤

一锅金灿灿的鸡汤在当年也算寻常之物，百姓家的厨房皆可出品，有无厨房实战经验者都可烹饪，只要时间一到，揭开锅盖就是晃眼的金黄一片。缘何如此？是因煮汤之材料上乘。
阳澄湖的草母鸡可谓是身份正统，一概走地散养，所以但凡会炒鸡蛋者都能煮出一锅极致鲜美，与厨艺无关，食材上好便是全部。要选购一只炖汤用的正宗草母鸡，只需去菜市场走一遭定能满意而归。而如今要煮出当年的一锅草鸡汤，可得费一番心思寻觅，不仅价格已然严重偏离，就算是不计成本也不易觅到一只正宗散养的草鸡，要得当年的味道，实属不易。

阳澄湖特色菜：红烧鳊鱼

红烧鳊鱼是一道色香味俱全的汉族名肴。将鱼洗净后去除鱼中黑色内膜，用刀在鱼背划上几刀用厨房纸巾将鱼身上的水吸干，在鱼表面上撒些盐，将锅烧热， 放入适量的油，加入姜丝煎一下，将鱼放入锅中煎至金黄，再翻面将另一面煎至金黄，加入适量的料酒、酱油和少量的醋，再加入适量的水没过鱼，烧开后转为小火，煮上一刻钟，加入盐等调味料， 翻面再煮上五分钟， 再大火收汁，汁收到适量后，层入盘中，上面撒些小葱

鳊鱼又名长春鳊、草鳊和边鱼。属鲤形目、鲤科、鳊亚科、鳊属。鳊鱼肉味鲜美，脂肪丰富，可食部分占的比例大。鳊鱼又叫武昌鱼，具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效，可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。秋季养生宜多吃鱼，但很多人都害怕大量进补导致肥胖，不妨吃点鱼肉，鱼肉脂肪含量低，其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。

阳澄湖特色菜：酱爆螺蛳

螺丝 又叫清水螺丝 ，体较小，生活在河流、池塘内。清水螺丝是我国传统水产品，因为其肉质鲜嫩可口，风味独特，营养丰富，在我国素有“盘中明珠”之美誉。据分析，每百克螺肉内，含有蛋白质13克，组成螺肉蛋白质的氨基酸中，有谷氨酸、肌苷酸、半胱氨酸等多种增鲜物质，所以它的味道鲜美，螺肉脂肪含量较低，仅0．7克，它还含有多种维生素，如维生素A、B1、B2等，还含有多种无机盐如钙、镁、磷、铁、硒等。因此，人们认为它是一种高蛋白低脂肪的天然保健品。传统医学记载，螺蛳味甘、咸、无毒，有清热、利湿、退黄、消肿、养肝等作用，因此，螺丝具有美食，药膳双重功能。
阳澄湖所产的阳澄湖河虾具有：个大、壳薄透明，煮后色泽鲜红，肉质富有弹性，滋味鲜美，且略有甜味 。

阳澄湖特色菜：清蒸甲鱼

甲鱼是高蛋白食品，民间陈伟大补之品，也是有道理的，现代医学研究甲鱼肉还含有脂肪、多种维生素。遗精盗汗、虚劳咳嗽，午后潮热以及阴虚引起的妇科 崩漏失血等。

阳澄湖特色菜：清水湖虾

河虾,又名青虾,学名为日本沼虾,体形粗 短,整个身体由头胸部和腹部两部份组成,头胸部粗大,往后渐细,腹部后半部份更大。河虾为日本和我国所特有淡水虾类。它营养丰富，肉嫩味美，是一种深受人们喜爱的名贵水产品。

阳澄湖特产：清蒸白鱼
白鱼被列为我国淡水四大名鱼之一，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，且全鱼可入药，有开胃、健脾、利水、消肿与滋补、强身、健脑之功效，对消瘦浮肿、产后抽筋、病虚体弱、记忆力差等有疗效，深得广大食家的好评。
形态特征，白鱼体长、侧扁、头背面平直；口上位、口裂几乎与身体垂直；下颌坚厚而上翘，突出于上颌前缘，与上颌及头背面并列在同一平面上。头、尾上翘，全鱼呈关刀状，故又称“关刀”鱼。
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