首先让我们来了解，何为阳澄湖清水大闸蟹？

   阳澄湖清水大闸蟹享有“蟹中之王”的美称，其外形特征：青背、白肚、黄毛、金爪、体壮。一直引的无数美食家津津乐道，让无数文人墨客留下许多赞美的词句。

其二与其他地区大闸蟹的区别

   它不同于其它湖区螃蟹的灰色，色暗，泥土色重，熟后呈淡红，红中带灰。随着养殖业的发展，有些水深的地方也养殖阳澄湖清水大闸蟹，因而有少量其它湖区螃蟹肚灰白或灰色，或白得不清洁。黄毛，蟹螯上的绒毛、蟹爪上的须毛呈黄色。雄蟹绒毛密而软，不带泥土屑。其它湖区蟹毛带泥土色，不清洁。体壮，阳澄湖清水大闸蟹体壮，墩厚，结实，两螯八爪粗壮有力，放在玻璃上能撑起，爬行自如。与其它湖区蟹相比，同样形体大小的蟹，体重重得多，它没有一壳水的现象。不过有一条阳澄湖清水大闸蟹在养殖后期壳色也会适当变暗。

特有的四大特点

阳澄湖清水大闸蟹形成了与众不同的四大特点：

一是青背，阳澄湖蟹壳成青灰色，平滑而有光泽；

二是白肚，贴泥的脐腹，晶莹洁白；

三是黄毛，脚毛长黄挺拔；

四是金爪，阳澄湖蟹爪金黄坚挺有力，放在玻璃上能八足挺立，双螯腾空。

阳澄湖清水大闸蟹的一种做法

食材

用料：大闸蟹4个，葱、姜、盐、料酒

步骤/方法：

1、大闸蟹清洗干净，大瓜子得用刷子仔细刷干净；

2、洗好的螃蟹养在清水里10分钟；

3、用适合自已的方法把螃蟹绑起来一般用手握着，捏住全部蟹脚，先绑横向（先绑脚），再绑纵向。

4、绑好的螃蟹放入锅里，加入葱姜，加一点点盐，加入清水，没过螃蟹，开大火烧开；

5、煮开后加入料酒，2-3分钟后转中小火，煮好的螃蟹会有油水出来就好了。一般要煮15至20分钟，一定要煮熟。

吃不完如何简单保存

1、吃不完的活阳澄湖蟹怎么办，可以用一个小网兜扎起来，放进小一点的篓子里或容器里(要透气)，上面用盖子压住，一定不能让它爬，条件是外界温度不高，一般在十度以下。

2、吃不完的活阳澄湖蟹还可以放在冰箱的保鲜格里，把他扎好放在脸盆里，上面放一块拧干的湿毛巾。正常情况下可以放三天

阳澄湖清水大闸蟹产地现况

   莲花岛除了养殖闻名海内外的阳澄湖清水大闸蟹，同时也有及时尝鲜的农家乐，岛上蟹庄很多，其中如自产自销的农家乐蟹庄：莲花岛顾记大闸蟹农家乐。当地承接各方懂得品蟹的朋友，提供上等的阳澄湖清水大闸蟹、当地绿色无公害湖鲜、特产等，是朋友聚餐、家庭自驾游、宴请领导的理想去处。