"秋风起蟹脚痒 ” 不知不觉间又到品尝阳澄湖大闸蟹美味的季节。   。

        常夸蟹味鲜。就是不知道被称为 “ 横行将军 ” 大闸蟹是如何被端上餐桌的。阳澄湖大闸蟹限量开捕之日。请师傅们介照水中捕获 “ 横行将军 ” 全过程。

        下湖时。远远的就见一位中年师傅正在把一条绿色带子放入湖中，西沉的太阳还有竿子高。就近一看，原来是一网状物件。这绿色的网状物件叫地笼，专门用来捕捉大闸蟹的地笼 10多米长短不等，一般有 30 来格，每格 40 多厘米，头上有一个带倒扣的口，末端有一只长长的袋子。虽说是不允许使用地笼的但用来在蟹池里捉蟹还是得心应手的别看这地笼不起眼，水中横行王道的大闸蟹一旦爬了进去就别想再出来，放地笼放得巧，一笼能捉到上百斤大闸蟹。

        师傅们每只 30 来亩的蟹池里放好 2 只地笼。围坐在一起喝起了风凉酒 ” 这要等到什么时候才干看到大闸蟹出水啊？天色已经暗了下来。该是大闸蟹出水的时候了，可师傅们一个个登上了泊在湖中的一条大船。师傅们才不情愿地把 1 条地笼提上了水。嘿，地笼里还真有几只大闸蟹，刚出水时，横行将军 ” 似乎感觉到危险，四处逃窜，可都被地笼网挡了回去。马师傅告诉记者，要不是地笼起得早，再加上还没到捕捉大闸蟹的最好时间，这第一笼下去说不定就是个满笼。

        把起水的大闸蟹倒进蟹箱后。 1 条地笼 1 个晚上要倒 2 次蟹，师傅们将地笼重新放进了湖中。一次是午夜后，一次是第二天清晨，而阳澄湖里最好的捕蟹时间是中秋以后的一个多月。这段时间里，阳澄湖大闸蟹都已经长足了膏黄和肉。阳澄湖大闸蟹也有灵性，不长足膏黄是不会爬进地笼的如果在市场上买到没有肉的空壳蟹，那肯定不是阳澄湖的最起码不是用地笼从阳澄湖中捕来的

        说话间。已到第一次倒地笼的辰光。刚刚还在打瞌睡的师傅们一个个麻利地登上小船划向地笼投放点，收笼倒蟹，不一会就把船上的蟹箱填满了候在一旁的快艇马上把满载的蟹箱送到岸上，那里，五六个人正在等着给大闸蟹过秤、贴标签、戴防伪 “ 金戒指 ” 捆扎、包装，还有汽车、摩托车等着把大闸蟹运进城。

阳澄湖上又是一片再次起笼倒蟹前的宁静。         一条条地笼重又沉到水中。

静静的等待！！！