“螯封嫩玉双双满.壳凸红脂块块香”阳澄湖大闸蟹的独特滋味。

阳澄湖是长江口大闸蟹洄游路线上距离入海口最近的一个湖泊，水深只有 1.5-2 米，水质清澈、水草茂盛、水面大，自然条件得天独厚。第二，湖中水草丰盛，不只为大闸蟹提供了丰富的食料，也把它腹部的甲壳打磨得洁白晶莹；而湖底硬结的泥土给大闸蟹提供了良好的运动场地，铁板沙一样的湖底大闸蟹锻炼得四足坚实有力，肉质也更加富有弹性、味道甘甜。因此，阳澄湖大闸蟹便有了“蟹中之王”的 盛名。如今，随着养蟹业的迅速发展，阳澄湖大闸蟹一枝独秀的格局，正在悄然发生变化；阳澄湖的秘密，也演变成了养殖优质大闸蟹的阳澄湖生态条件 。 阳澄湖大闸蟹之所以能被誉为最优质的大闸蟹。 与两个人的作用分不开。

民国早年的北京四大名医之一施今墨。醉翁之意不在酒 ” 借行医之名去吃蟹。对蟹的见识很深，个嗜蟹之人。每年深秋必要南下行医一次。把各地的蟹分为六等：一等是湖蟹，阳澄湖、嘉兴湖的一级，邵伯湖、高邮湖的二级；二等是江蟹，芜湖的一级，九江的二级；三等是河蟹，清水河的一级，浑水河的二级；以下则四等溪蟹，五等沟蟹，六等海蟹。阳澄湖的蟹排在一等一级，当然是状元 ”

另一位是章太炎先生的夫人汤国犁女士。 其诗曰：“不是阳澄湖蟹好，此生何必住苏州 ”

阳澄湖大闸蟹的名噪天下。还有不可复制的秘密。为了探询这个秘密，除了和这两位知蟹之人的追捧有关外。也在阳澄湖最中心的船坊上，享受了一回 “ 右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足一生亦 ” 闲情逸致。

其实地理位置和自然条件所赋予的是首先，这是无与伦比的。