阳澄湖大闸蟹的美味世人皆知，现在阳澄湖投放蟹苗已经完毕，现在来说说这个东东--阳澄湖蟹苗。阳澄湖投放的蟹苗都是精挑细捡来的。一，脚长，二，个要大于一元硬币，指贝壳，三，要无病，这得有经验的养殖户才看得出来。
　　阳澄湖东湖是主要养殖阳澄湖大闸蟹的一个基地，到了这里，你就能看到排排的围网。现在已放养结束，你可以与渔民聊聊放养经。 
　　渔民说，大闸蟹脱壳一次变一变，一般要经历“十八变”才能最终长成。没变一次就大一点，好辛苦的哟。
　　“尽管俗称都是‘蟹苗’，但在不同生长阶段，蟹苗有蚤状幼体、大眼幼体、仔蟹、扣蟹等不同学名，长到扣蟹阶段，蟹苗才可以给蟹农投养。”渔民介绍说，每年四月，那些专门养苗的从连云港引进中华绒螯蟹大眼幼体，每斤大眼幼体大约有5.5万个，放到放大镜下才能看得清楚，与长大后只会“横行”相反，这时的蟹苗只会做“前后运动”，大眼幼体平均每两天脱一次壳，很快就会掉了尾巴露出蟹模样。再经过层层鬼门关，才到达硬币那么大。
　 阳澄湖大闸蟹味道鲜美，其实跟它的生态环境有莫大的关系，阳澄湖水底土质坚硬，水草茂盛，种种原因造就了它独一无二的品质。