莲花岛大闸蟹的文化历史渊源，有说“秋风起 ，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来”，所以有食家言“秋天以吃螃蟹为最隆重之事”。

古书云：“以其横行，则曰螃蟹；以其行声，则曰郭索；以其外骨，则曰介士；以其内空，则曰无肠。”寥寥数语，便把螃蟹的特性、形状以及别称都尽写出来了，使人如见其形。

民谚有云：“不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹。”将螃蟹与庐山相提并论，可见人们对螃蟹钟爱之深。

俗话说：“九月团脐十月尖，持蟹饮酒菊花天”，分别表示九月雌蟹卵满，黄膏丰腴，十月雄蟹性腺发育最好、最美，黄白鲜肥，描写历史上中秋节时人们啖蟹饮酒赏菊的乐事。

唐代诗人唐彦谦《蟹》云：“物之可爱尤可憎，尝闻取刺于青绳。无肠公子固称美，弗使当道禁横行。”

唐代诗人李白《月下独酌》云：“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台。”

唐代诗人皮日休《咏蟹诗》云：“未游沧海早知名，有骨还从肉上生。莫道无心畏雷电，海龙王处也横行。”

明末清初有两位吃蟹名家，一位叫张岱，另一位叫李渔。

张岱在《陶庵梦忆》中有一段文字写到吃蟹，十分生动：“河蟹十月与稻谷俱肥，壳如盘大，而紫蟹巨如拳，小脚肉出，掀起壳，膏腻不散，甘腴虽八珍不及。”八珍是奇肴异馐，十分珍贵，居然不及河蟹，足见对它的评价之高。张岱认为，“食品不加盐醋而五味全者，无他，乃蟹。”

李渔说起螃蟹，简直就是眉飞色舞，口水狂流：“予于饮食之美，无一物不能言之，且无一物不穷其想象，竭其幽渺而言之，独于蟹螯一物，终其身皆不能忘之……至其可嗜可甘与不可忘之故，则绝口不能形容。”他说蟹这个东西，“鲜而肥，甘而腻，白似玉，黄似金。”更叫绝的是还有一段话：“予嗜此一生，每岁于蟹未出时，即储钱以待，因家人笑予以蟹为命，即自呼其钱为买命钱。”

现代大画家齐白石一幅螃蟹并题诗：“老年画法没来由，别其西风笔底秋，沧海扬尘洞庭涸，看君行到几时休。”抗战胜利前夕，齐老又写了一首题画蟹诗：“处处草泥方，行到何时好？昨岁见君多，今年见君少。”解放前夕，他常爱以螃蟹为题作画，并在画面上题写：“看你横行到几时”。语言铿锵，落地有声，讥讽国民党的黑暗统治为时已不长久了。

章太炎夫人汤国黎女士有诗曰：“不是阳澄蟹味好，此生何必住苏州!”

莲花岛大闸蟹据《考吃·食蟹》载：“吃蟹开始讲究，是在明代，明代有能工巧匠发明了一套小巧玲珑的食蟹工具，初创时共有锤、镦、钳、匙、叉、铲、刮、针八件，故称蟹八件。”

  看来古人吃大闸蟹是已经很有研究了。